Confettura di fragole

Siete grandi amanti delle fragole come me e non potete credere di poterne mangiare solo per pochi mesi? Ogni anno preparo una infinità di barattoli di confettura in modo da poterla gustare in ogni stagione, sia come farcitura di golose crostate sia al mattino con delle semplici fette biscottate coperte da un velo di burro.

Con queste dosi otterrete circa 500 g di confettura ma potete aumentare la quantità a piacimento. Vi consiglio di utilizzare più barattoli da 250 g ognuno invece di altri più grandi, così che non rischiate che la confettura si rovini una volta iniziata.

INGREDIENTI PER 500 g

1 kg di fragole

300 g di zucchero

1 limone (facoltativo)

Barattoli appositi per conserve

PREPARAZIONE

Per preparare la confettura dovete tagliare a cubetti le fragole, che devono essere mature e ben lavate.

Versate le fragole, lo zucchero e il succo di limone in una padella antiaderente con dei bordi alti, mischiate, e fate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.

Mentre la frutta cuoce iniziate a sanificare i vasetti: mettete i barattoli con l’apertura rivolta verso l’alto in una pentola e riempite d’acqua fredda fino a coprirli completamente. Mettete la pentola sul fuoco, dal momento che l’acqua inizia a bollire contate 30 minuti, ai 20 minuti di bollitura aggiungete anche i coperchi.

Trascorso il tempo necessario, togliete i vasetti e i coperchi dalla pentola facendo attenzione a non bruciarvi e metteteli ad asciugare in forno preriscaldato a 120° per 5 minuti.

Un modo pratico per capire se la consistenza della confettura è quella giusta è di versarne un cucchiaino in un piatto, inclinarlo e vedere come scivola: se scivola velocemente vorrà dire che ancora non è pronta, al contrario sarà pronta se scivola molto lentamente.

A questo punto frullate la confettura (se la preferite senza pezzi di frutta) e versatela mentre è ancora calda nei barattoli appena sfornati e caldi. Chiudete bene (senza stringere troppo il coperchio) e metteteli a testa in giù fino a che la confettura non si sarà raffreddata.

Conservate in un luogo buio e asciutto e aspettate 2 settimane prima di consumare la confettura.

CONSIGLI

1 ATTENZIONE: è importante procedere esattamente come nella descrizione per sanificare i barattoli.

2 I coperchi vanno cambiati ogni volta che si prepara una nuova conserva. Per i vasetti con il tappo (chiusura twist off) state attente che il coperchio non presenti un rigonfiamento centrale. La parte centrale dovrà essere schiacciata, proprio grazie all’effetto del sottovuoto: premete al centro del tappo, se l’operazione è riuscita non dovete sentire nessun clic-clac. Per i barattoli a chiusura ermetica, sganciate la chiusura e provate a sollevare, se il tappo oppone resistenza vuol dire che il sottovuoto è avvenuto correttamente. Vi basterà questa prova senza aprire completamente il vasetto.

3 Se usate i barattoli a chiusura ermetica, prima di bollire togliete il gommino e fate bollire come descritto sopra per i coperchi. Anche questo va cambiato ogni volta che si prepara una nuova conserva.