Cupcake al cioccolato e crema ai frutti di bosco
Non sono amante della crema al burro ma devo ammettere che è molto utile per decorare torte e cupcakes, soprattutto nei mesi più caldi quando vi serve una crema che rimanga impostata senza fare una piega.
Per renderla più golosa e appetibile ho deciso di arricchirla con i frutti di bosco, che accompagnano alla perfezione la base al cioccolato di questi deliziosi cupcakes.
INGREDIENTI
12 cupcake
100 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
115 g di burro a temperatura ambiente
115 g di zucchero
2 uova leggermente sbattute
50 ml di latte
Crema al burro ai frutti di bosco
175 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
350 g di zucchero a velo
20 g di frutti di bosco congelati
2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e posizionate dodici pirottini di carta in uno stampo apposito per muffin.
Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao in una grossa ciotola. Aggiungete il burro, lo zucchero e le uova e sbattete il tutto con le fruste elettriche. Poi aggiungete il latte e mischiate fino a ottenere un composto omogeneo.
Con un cucchiaio versate l’impasto nei pirottini lasciando almeno un centimetro dal bordo e fate cuocere in forno per circa 15 minuti.
Quando saranno pronti toglieteli dallo stampo e lasciateli raffreddare.
In una padella antiaderente cuocete i frutti di bosco con lo zucchero per qualche minuto, giusto il tempo di farli scongelare. Quindi mixateli con un frullatore ad immersione.
Per la crema mettete il burro e l’estratto di vaniglia in una ciotola e sbatteteli per due o tre minuti finché il composto non diventa chiaro e cremoso.
Setacciate e aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo e continuate mischiando per ottenere una crema soffice. Per ultimo aggiungete la purea ai frutti di bosco per donare sapore e colore alla crema, che diventerà rosa scuro. Se lo preferite potete aggiungere del colorante per ottenere dei colori diversi e più scuri.
Quindi decorate i dolcetti con la crema aiutandovi con una tasca da pasticcere.
Giada Briccola
Sono una ragazza che ha avuto sempre due grandi passioni nella vita: viaggiare e la pasticceria. Andare nei posti più belli e particolari del mondo alla scoperta di nuove tradizioni, usi e costumi si sposa alla perfezione con la voglia di assaggiare e conoscere prelibatezze sempre nuove, cercando di impararne la tecnica di preparazione. Laureata in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali, non ho qualifiche nel campo della pasticceria e per questo le tecniche utilizzate potrebbero non essere perfette ma sono state provate e riprovate per assicurarvi la buona riuscita. "Dolcezze del mondo" nasce dalla volontà di voler unire queste due passioni e, quindi, oltre a riportare ricette pensate e create per voi, lo scopo è anche quello di farvi scoprire i dolci tipici dei vari posti che verranno visitati viaggio dopo viaggio.
