
Muffin al cocco e cioccolato bianco
Esiste una combinazione più golosa di cioccolato bianco e cocco?
I muffin sono delle piccole tortine molto versatili e questa volta ho voluto presentarvi un connubio di sapori già consolidato e molto apprezzato.
L’equilibrio tra gli ingredienti fa in modo che l’unione tra il tocco esotico del cocco e la dolcezza del cioccolato bianco combaci alla perfezione senza risultare stucchevole.
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
Impasto muffin
115 g di burro a temperatura ambiente
120 g di zucchero
5 ml di estratto di vaniglia
2 uova
65 ml di latte
225 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
2 g di bicarbonato di sodio
30 g farina di cocco
Farcitura al cioccolato bianco
150 g di cioccolato bianco
100 ml di latte
100 g di mascarpone
40 g di farina di cocco
PREPARAZIONE
Per preparare i muffins mischiate il burro, lo zucchero e l’estratto di vaniglia e sbatteteli insieme fino a ottenere un composto leggero e soffice.
Aggiungete le uova un po’ per volta continuando a sbattere.
Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato e incorporateli all’impasto. Continuate a mischiare per ottenere una consistenza omogenea e priva di grumi e unite il latte.
Per ultimo aggiungete la farina di cocco e fatela incorporare all’impasto.
Preparate dei pirottini di carta dentro uno stampo per muffin e con un cucchiaio versate dentro il composto, cercando di lasciare almeno un centimetro e mezzo dal bordo. Otterrete circa 12 muffin.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Ora dedicatevi alla preparazione della crema: tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e lasciatelo in una ciotola. A parte scaldate il latte, fino a far raggiungere il bollore.
Quindi versate il latte caldo sopra il cioccolato bianco e mischiate con una frusta per farlo sciogliere completamente.
Lasciate raffreddare il composto in frigorifero e per ultimo unite il mascarpone, mischiando con delle fruste elettriche.
Quando i muffin si saranno raffreddati,spalmategli la crema sulla superficie. Quindi mettete la farina di cocco in una ciotolina e “immergete” i muffin nel cocco per farlo aderire completamente alla crema.
Giada Briccola
Sono una ragazza che ha avuto sempre due grandi passioni nella vita: viaggiare e la pasticceria. Andare nei posti più belli e particolari del mondo alla scoperta di nuove tradizioni, usi e costumi si sposa alla perfezione con la voglia di assaggiare e conoscere prelibatezze sempre nuove, cercando di impararne la tecnica di preparazione. Laureata in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali, non ho qualifiche nel campo della pasticceria e per questo le tecniche utilizzate potrebbero non essere perfette ma sono state provate e riprovate per assicurarvi la buona riuscita. "Dolcezze del mondo" nasce dalla volontà di voler unire queste due passioni e, quindi, oltre a riportare ricette pensate e create per voi, lo scopo è anche quello di farvi scoprire i dolci tipici dei vari posti che verranno visitati viaggio dopo viaggio.

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Un commento
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