Panna cotta

Devo ammettere che ogni volta che vado a mangiare al ristorante e tra i dessert vedo la panna cotta evito di prenderla.

Fino a poco tempo fa non ero attratta da questo dolce, ma da quando ho approfondito la passione per la pasticceria mi sono resa conto che la maggior parte dei ristoranti usa il preparato gia pronto per realizzare la panna cotta quando farla è veramente molto semplice e veloce. Ora, con questa ricetta, non posso farne a meno!

La si può mangiare al naturale, con il cioccolato fuso, con la coulis di frutta o il miele. Per voi oggi ho deciso di mostravi la ricetta con la coulis ai frutti rossi.

INGREDIENTI

Panna cotta

250 g di latte intero

150 g di zucchero

1L di panna fresca

8 g di gelatina in fogli

Coulis ai frutti rossi

300 g di frutti di bosco congelati

50g di zucchero

30 ml di acqua

PREPARAZIONE

Per preparare la panna cotta iniziate mettendo a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. In seguito scaldate il latte con lo zucchero fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto; a questo punto unite la panna e quando vedete che sta per bollire potete spegnere il fuoco.

Ora potete unire la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere completamente e versate il composto nelle formine. Aspettate che si raffreddi e poi mettete in frigorifero per farla solidificare.

Per preparare la coulis, versate in una padella antiaderente i frutti rossi congelati, lo zucchero e l’acqua. Scaldate a fuoco dolce fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e l’acqua si sarà un po’ assorbita. Fate raffreddare e traferite in frigorifero.

Prima di servire, togliete la panna cotta dallo stampo e decoratela con i frutti di bosco.

CONSIGLI

1 Prima che sia pronta per essere mangiata la panna cotta dovrà rimanere in frigorifero almeno 4 ore. Vi consiglio di prepararla un giorno prima del necessario, o la sera così che il giorno dopo sarà pronta.

2 Per quanto riguarda le porzioni dipende dal tipo di stampino che avete. Io ho usato uno stampo da 10 cm di diametro. Con queste dosi ho ottenuto 7 porzioni di panna cotta.

3 Di regola la coulis andrebbe frullata e colata ma ho preferito lasciare i frutti di bosco interi perchè credo che creino un bis di consistenze piacevoli al palato.