Crema pasticcera

Quanti di voi, come me, ogni qual volta avete letto ricette di torte, crostate, bignè e tanti altri dolci, non si è imbattuto nella comunissima crema pasticcera? Oggi vi presenterò quello che per me è il miglior modo di far dolcemente combinare tuorli, zucchero, latte e uova in un cremoso risultato che vi lascerà sempre in bocca una esplosione e mix di sapori che potrà abbinarsi con qualsiasi dolce abbiate voi in mente di preparare.

Quella qui riportata è la ricetta per la crema con un legger retrogusto alla vaniglia, ma poi voi potrete semplicemente cambiare sapore per come più vi piace sostituendo il mio ingrediente con scorza di limone o arancia, cannella o anche con caffè, a voi la scelta!

INGREDIENTI

(per 500 g di crema)

500 ml di latte intero

6 tuorli

130 g di zucchero

1 bacca di vaniglia

40 g di amido di mais

PREPARAZIONE

Per preparare la crema pasticcera mettete in un pentolino il latte, i semi della bacca e la bacca e fate bollire. Raggiunto il bollore spegnete il fuoco.

Nel frattempo montate con delle fruste i tuorli con lo zucchero e in seguito aggiungete l’amido setacciato.

A questo punto togliete la bacca di vaniglia dal pentolino, versate un mestolo di latte dentro il composto di uova, mischiate e poi versate il tutto nel latte rimanente nel pentolino. Cuocete a fuoco dolce continuando a mischiare con una frusta fino a quando otterrete una consistenza cremosa. Togliete la crema dal fornello appena un minuto dopo che diventa cremosa, altrimenti rischiate di far creare i grumi e dover ricominciare la preparazione.

Versate la crema in un contenitore, preferibilmente ampio, coprite a contatto con la pellicola (facendo in modo che questa tocchi la crema) e aspettate che si raffreddi per poi trasferirla in frigorifero.

Potete usare la crema pasticcera come dolce al cucchiaio, per farcire una torta o accompagnare ogni tipo di dolce.

CONSIGLI

1 Potete sostituire la bacca di vaniglia con la scorza di limone, arancia, cacao, cannella, caffè ecc..