Cupcake al burro di arachidi e gianduia
Sicuramente il burro di arachidi è un ingrediente poco apprezzato e usato in Italia, a differenza dei nostri amici oltreoceano. Fino ad ora lo avevo usato solo spalmandolo la mattina nel pane tostato e mai avevo pensato di renderlo protagonista di uno dei miei dolci.
Ovviamente bisogna sempre avere un po’ di fantasia nell’abbinare i sapori che riteniamo possano essere compatibili e, in fondo, il burro di arachidi ha un sapore molto neutro che si combina alla perfezione con tantissimi altri ingredienti.
Infatti in questi cupcakes sentirete la leggerezza e il retrogusto degli arachidi che si accosta delicatamente al cioccolato alla gianduia. Ottimi da mangiare a colazione, questi dolcetti così delicati possono essere fatti senza la crema, se lo preferite, e vedrete che non vi deluderanno!
INGREDIENTI
Cupcakes:
55 g di burro
225 g di zucchero di canna
115 g di burro di arachidi
2 uova
1 cucchiaino di estratto di mandorle
225 g di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
100 ml di latte intero
Glassa:
200 g di gianduia
200 ml di panna fresca
140 g di burro
200 g di zucchero a velo
PREPARAZIONE
Per preparare questi magnifici dolcetti sbattete con delle fruste il burro ammorbidito, lo zucchero e il burro di arachidi fino ad amalgamare il tutto.
Unite un po’ alla volta le uova e l’estratto di mandorle, continuando a mischiare.
A questo punto setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli gradualmente assieme al latte, continuando a mischiare.
Preriscaldate il forno a 180° e posizionate 12 pirottini di carta in uno apposito stampo da forno.
Con un cucchiaio versate il composto nei pirottini lasciando 1 cm dal bordo e fate cuocere per circa 25 minuti.
Mentre i cupcakes si raffreddano preparate la glassa: fate bollire la panna e poi versatela sulla cioccolata al gianduia, precedentemente tagliato a pezzettini e messo in una ciotola, e mescolate per amalgamare il composto.
Lasciate raffreddare per 20 minuti mischiando di tanto in tanto. Passate i primi 15 minuti mettete il burro ammorbidito in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero a velo setacciato fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete al cioccolato e mischiate.
Fate raffreddare per circa 20 minuti e poi versate la crema in un sac a poche con la bocchetta che preferite e decorate i cupecakes.
Giada Briccola
Sono una ragazza che ha avuto sempre due grandi passioni nella vita: viaggiare e la pasticceria. Andare nei posti più belli e particolari del mondo alla scoperta di nuove tradizioni, usi e costumi si sposa alla perfezione con la voglia di assaggiare e conoscere prelibatezze sempre nuove, cercando di impararne la tecnica di preparazione. Laureata in Scienze Politiche e Relazioni Internazionali, non ho qualifiche nel campo della pasticceria e per questo le tecniche utilizzate potrebbero non essere perfette ma sono state provate e riprovate per assicurarvi la buona riuscita. "Dolcezze del mondo" nasce dalla volontà di voler unire queste due passioni e, quindi, oltre a riportare ricette pensate e create per voi, lo scopo è anche quello di farvi scoprire i dolci tipici dei vari posti che verranno visitati viaggio dopo viaggio.
Bavarese al pistacchio
10 commenti
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