Brownies con caramello salato e noccioline

Provenienti dagli Stati Uniti i brownies sono delle fette quadrate di torta al cioccolato. Ciò che li rende unici, però, è la consistenza cremosa e morbida e quindi perfetti per accompagnare una tazza di caffè.

Questi dolcetti sono perfetti per ogni momento della giornata, sia per colazione che per merenda e, soprattutto, per concludere in modo speciale una cena o un pranzo.

Vi mostro la mia versione dei brownies con il caramello salato e le noccioline ma, in alternativa, potete accompagnarli con della panna montata, della frutta fresca, o anche del gelato alla vaniglia.

INGREDIENTI

Brownies

300 g di burro

330 g di cioccolato fondente al 52%

300 g di zucchero di canna finissimo

100 g di noccioline salate

7 uova

100 g di farina 00

100 g di cacao amaro in polvere

un pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Caramello salato

180 ml di panna fresca

180 g di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

20 g di noccioline salate per decorare

PREPARAZIONE

Iniziate facendo sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato tagliato a pezzettini. Una volta sciolti aggiungete lo zucchero e continuate a mischiare, sempre a bagnomaria, fino a farlo sciogliere completamente.

A questo punto togliete la ciotola dall’acqua e aggiungete le uova una alla volta mischiando con una frusta a mano per farle incorporare completamente.

In seguito aggiungete il pizzico di sale, l’estratto di vaniglia, la farina e il cacao. Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo e per ultimo aggiungete le noccioline.

Imburrate e infarinate con un po’ di cacao in polvere una teglia di circa 30×20 cm. Tagliate un pezzo di carta da forno delle dimensioni della teglia e posizionatela sul fondo.

Versate il composto nello stampo e cuocete a 180° per 45 minuti in forno preriscaldato in modalità statica.

Solo quando avrete sfornato il brownie e si sarà completamente raffreddato toglietelo dallo stampo e tagliatelo a scacchi.

A questo punto preparate il caramello salato: in una pentola antiaderente con i bordi alti fate sciogliere lo zucchero fino a diventare caramello. Contemporaneamente, a parte, fate bollire la panna in un pentolino e poi versatela sullo zucchero sciolto. Aggiungete il sale e mischiate con una frusta.

Se la panna non è abbastanza calda potrebbero formarsi dei grumi di zucchero, non preoccupatevi e continuate a mischiare cola frusta fino a far sciogliere tutti i grumi.

Versate il caramello salato in una tasca da pasticcere senza beccuccio, aspettate che diventi tiepido per tagliare la punta e decorare i brownies. Aggiungete le noccioline per abbellirli.

CONSIGLI

1 Se non avete una tasca da pasticcere potete aiutarvi con un cucchiaio per versare il caramello sui brownies. L’importante è che il caramello sia tiepido.

2 I brownies hanno una consistenza molto cremosa e morbida, per questo fate attenzione al momento di toglierli dalla teglia perchè potrebbero rompersi. Per questo motivo consiglio di tagliare gli schacchi solo dopo aver sformato il dolce e di mettere la carta da forno sul fondo della teglia.