Zucca Pie

Devo ammettere che sono sempre stata affascinata dai dolci con la zucca e ho sempre pensato a quali sapori potessero abbinarsi a questo ortaggio tipicamente autunnale e difficile da lavorare.

Infatti, non è semplice trovare la combinazione e gli ingredienti giusti che riescano a creare il mix perfetto di sapori e la consistenza ideale. Ma finalmente, dopo vari tentativi, sono riuscita a trovare la combinazione vincente. La frolla alla cannella si sposa alla perfezione con il ripieno di zucca, così dolce e delicato.

INGREDIENTI

Pasta frolla alla cannella

220 g di farina 00

3 cucchiai di zucchero

100 g di burro

1 uovo

3 cucchiai di cannella

1 cucchiaio di noce moscata

Ripieno

350 g di zucca tagliata a dadi

110 g di zucchero di canna

155 ml di panna fresca

3 uova

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di noce moscata

PREPARAZIONE

Per preparare la frolla mettete in una ciotola lo zucchero, la farina e il burro tagliato a dadini (freddo da frigo) e iniziate a lavorare gli ingredienti con le punta delle dita.

Quando otterrete una consistenza sabbiosa aggiungete le spezie, mischiate, e per ultimo unite l’uovo. Quindi lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo con della pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Ora fate cuocere la zucca a bagnomaria per circa 15 minuti. Quindi mettetela in una ciotola, schiacciatela con una forchetta e aspettate che si raffreddi.

A questo punto stendete la pasta frolla e ricoprite uno stampo per crostate dal diametro di 22 cm con il fondo removibile, facendo aderire bene l’impasto ai bordi. Fate riposare per altri 30 minuti la frolla in frigorifero. Quindi posizionate un disco di carta da forno nel fondo della crostata e inserite i pesetti per la cottura alla cieca e cuocete per 25 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Passati questi minuti rimuovete i pesetti e la carta da forno dalla crostata e fatela cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo che la frolla è in forno preparate il ripieno: mischiate la zucca con lo zucchero e le spezie. A parte, sbattete leggermente le uova e poi unitele al composto di zucca e, per ultimo, unite la panna.

Ora togliete dal forno la frolla e versate al suo interno la crema, infornate per 35 minuti sempre a 180°. Dopodiché lasciate che la crostata si raffreddi prima di toglierla dallo stampo e assaggiarla.

CONSIGLI

1 La cottura alla cieca della frolla necessita degli appositi pesi di porcellana che si trovano nei negozi specializzati. In alternativa a questi, potete utilizzare dei legumi secchi.